Esta receta me la ha pasado una compañera de trabajo, con reiteradas alabanzas, por lo que he tenido que probarla... y todo lo que cuenta es cierto, un bizcocho rápido de preparar y con un resultado espectacular... esponjoso y jugoso a partes iguales...
Quizás, por poner una pega diría que la receta es de Thermomix y si no la tienes, tienes que experimentar en algún paso...
Ingredientes:
- 250g azúcar
- 3 huevos
- 2 mandarinas hermosas (bien lavadas, con piel, y sin las rodajas superior e inferior)
- 250 g de harina
- 1 sobre de levadura Royal (16g)
- 1 pellizco de sal
- 1 yogur (o 125 ml de nata o leche)
- aceite de girasol
- 60g de pepitas de chocolate (esto es de mi propia cosecha)
Encender el horno a 180º, con calor por arriba y por abajo, o con función ventilador, para que se vaya calentando mientras se prepara la masa del bizcocho.
Poner el azúcar, los huevos y las mandarinas troceadas en el vaso de la THX y programar, 3 minutos, temperatura 40ºC y velocidad 4, para que el bizcocho quede más esponjoso (observar que la mandarina se haya triturado muy bien)
Añadir el yogur (yo le puse nata líquida) y el aceite de girasol (como no tenía, utilicé de oliva de 0.4º y salió muy bien) y mezclar 5 segundos a velocidad 3.
Incorporar la sal, la harina y la levadura. Mezclar 10 segundos velocidad 4.
Verter toda la mezcla en un recipiente previamente untado con mantequilla y enharinado.
Espolvorear las pepitas de chocolate por toda la superficie.
Hornear durante unos 30-40 minutos, o hasta que la aguja salga limpia.
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