Comiditas

Empanadillas de pisto y morcilla
La semana pasada, cuando cocinaba las berenjenas rellenas, se me ocurrió que el relleno podría estar bueno para empanadillas, y, dicho y hecho, lo probé y fue... ¡un éxito!

Ingredientes:

• Un cuenco de pisto
• Una morcilla pequeña de arroz
• Un paquete de obleas para empanadillas (16 unidades)
• Aceite de oliva
• Huevo batido

El relleno de las berenjenas.

Preparación:

Se fríe en un poco de aceite de oliva la morcilla desmenuzada.

Se mezcla la morcilla con el pisto y se rellenan las obleas con esta mezcla. Luego se van colocando los paquetitos en una rejilla para hornear, poniendo previamente un papel de horno o lámina de silicona.

Se pintan las empanadillas con huevo batido.

Hornear, en la parte media-baja, a 200º durante unos 10-15 minutos, o hasta que estén doradas. 

Yo le puse un vaso de agua en la bandeja de abajo, para evitar que el relleno de las empanadillas quedara seco.

 

¡Buen provecho!