Calabacines rellenos de verduritas
Esta receta salió después de intentar aprovechar las verduras que había en la nevera y de coger ideas por internet...
Ingredientes:
2 calabacines grandes (al cortarlos obtengo 8 piezas)
1 zanahoria
1 cebolla
100 g de champiñones
aceite de oliva
vino blanco
1 vasito de leche
1 cucharada de Maicena
Queso rallado
Sal y pimienta
Preparación:
Se lavan los calabacines, y se corta cada uno en 4 partes. Se colocan en un plato, se tapa con papel film y se cuecen en el microondas a máxima potencia unos 12 minutos. Se sacan y se dejan unos minutos más. Con mucho cuidado se retira el papel film para no quemarse con el vapor.
Con una cuchara se extrae la carne del calabacín y se reserva. Los calabacines vacíos se colocan en una fuente para hornear.
En una sartén se sofríe la cebolla picada, la zanahoria,se añaden los champiñones picados y por último la carne del calabacín. Se salpimenta la mezcla y se añade un chorro de vino blanco.
Cuando todas las verduras estén cocinadas, incorporamos una cucharada de harina fina de maíz, Maicena, se mezcla bien,se agrega la leche y se remueve hasta que espese.
Con esta mezcla se rellenan los calabacines. Se espolvorea queso rallado por encima y se hornea a180º durante 15 o 20 minutos.
Es una receta de verduras muy sabrosa... para repetir!!!
